薑黃的好處
薑黃可以作為藥品、食品、香料等用途,已經有3萬多篇研究證實,薑黃所含的薑黃素具有多種保健功效,有益於提升身體的保護力,近來疫情肆虐,也讓薑黃對人體健康的好處再度受到重視。
薑黃的應用
美國食品藥物管理局(FDA)早已將薑黃與薑黃素列為一般性安全食品(GRAS),所以可以每天安心食用,薑黃粉可搭配溫牛奶、溫豆漿、蜂蜜檸檬水一起飲用,建議成人每日食用5~10公克的薑黃粉加強保健效果。許多養生餐點也早已融入了薑黃粉,例如咖哩塊、咖哩粉都有薑黃粉的成分、薑黃麵、薑黃沙拉、薑黃醬料,不僅顏色繽紛可以提升食慾,還提升了營養價值。
薑黃的品質
市售有許多不同等級的薑黃粉,來源品質參差不齊,建議挑選自然農法栽培、無重金屬、無農藥殘留、無西藥殘留、無添加、無人工色素,產品明確標示薑黃素含量及種植來源,食用上更放心。
薑黃粉含有薑黃精油等脂溶性物質且光照會破壞薑黃素效果,因此建議選購玻璃瓶裝的薑黃粉及保存上避免光照,例如放置在盒子裡面或櫃子裡,避免日光照射,才能維持新鮮度及保有薑黃素的效果。
薑黃飲品
薑黃蜂蜜檸檬飲(2-3人)
材料:
薑黃食譜
椰香薑黃飯
材料: