「能上到這堂課，我們太有福氣了」、「剛出爐的肉桂捲真好吃」、「好有成就感」……這些都是食彩廚房2022年4月16日課程的學員心得，他們當天在位於新北市八里的穀研所，學做三道幸福甜點：核桃肉桂捲、檸檬瑪德蓮、鮮奶蒸烤布丁，度過了一個美好的午后。
〔食彩廚房〕育秀學園廚藝教室由育秀教育基金會主辦，本著回饋社會的心，免費教大家做健康又美味的料理，希望藉由美食為社會的美好生活加分。
食彩廚房活動的信念：
1. 愉悅地飲食是一件重要的事
2. 自己下廚最健康
3. 從身而心 善待自己
繼2022年第一季大受好評的「軟食料理」之後（賽螃蟹、落英繽紛養生粥、錦囊八珍舞莎莎），第二季的主題設為「幸福甜點」。
在恬適的午后時光，親手將麵粉、鮮奶、砂糖......一步步轉變為溫暖的烘焙甜點，真的很療癒很抒壓喔！尤其是入口的那一秒，柔軟的口感、香甜的氣息、因美味而跳動的味蕾，常常讓人幸福到忍不住笑容滿面。
三道幸福甜點的特色：
1. 核桃肉桂捲
來自歐洲的肉桂捲被譽為「成熟系甜點」，這幾年在台灣蔚為風潮，肉桂的辛香氣自帶魅惑和高雅感，與充滿嚼勁的蓬鬆麵包捲完美融合。細細咀嚼時，藏身其中的糖漿與香脆核桃不時帶來小驚喜，口感層次豐富，甜度優雅適中。
2. 檸檬瑪德蓮
法式甜食的經典，優雅而美味。貝殼造型極具辨識度，色澤金黃誘人，外酥脆內鬆軟，邊緣帶著一圈略深的蜜糖色澤。中央隆起的山形肚臍宛如金元寶的肚子，很喜氣，外面沾上一些白巧克力醬，再灑上草莓碎粒與藍莓乾，看起來好讓人心動啊～。
把瑪德蓮蛋糕發揚到全世界的人，據說是法國作家馬塞爾．普魯斯特（Marcel Proust），他在經典名著《追憶似水年華》中提及吃了瑪德蓮之後不斷湧現的回憶，進而促使瑪德蓮成為意識流小說的象徵物。
3. 鮮奶蒸烤布丁
外面賣的布丁有些根本沒加雞蛋，只有雞蛋萃取物，而且添加很多色素，自己做還是最安心。做法很簡單喔，只需要雞蛋、鮮奶與糖就可以做出健康又好吃的布丁，綿密滑嫩，入口即化，輕鬆吸收滿滿的蛋白質營養。
食材好健康 每個都是極品
這次來上課的學員，有的本身很喜歡吃肉桂捲，所以一眼就被課程吸引，並立刻報名。實際做過之後，她發現步驟滿多的，並不容易，而且使用食材很高級，頓時明白為什麼外面的肉桂捲一個就要賣好幾十元，甚至兩百多元。
這次肉桂捲所使用的食材簡直每一個都是極品，包括：
連糖都是使用「米森有機砂糖」與「米森有機香醇黑糖」，保證無添加防腐劑、人工香料與色素。烘焙一定會用到的蛋，則是使用喜琵鷥友善放養土雞蛋。肉桂捲中還加入了，獨特蒸煮工法可即食的「Cepis有機甘栗」。「真好家肉桂粉」香氣誘人，沒有不好聞的藥味，也被大大稱讚。
吃起來沒有負擔
有位學員開心地表示自己上對了課程，食材沒有亂加東西，也沒有奇奇怪怪的味道。她說：「甘栗切的時候就聞到香氣了，連橄欖油都有香氣耶，好香喔；核桃很原味，是脆的，很新鮮，跟烘焙材料行那種大量分裝，完全不一樣的味道。」
還有一位學員在日本住過20幾年，對烘焙很有經驗，她說：「你們用的材料真的是很不錯，像（金桶罐裝）奶油啦，（水手牌）麵粉啦，還有裝飾的藍莓乾。感覺吃起來就沒有其他的負擔，比較純。」
好的食材雖然價格比較高，但是對健康的幫助也很大。親自使用過這些好食材並嚐過成品之後，相信這些學員會更了解有機健康食材的價值。
貴婦級的上課體驗
上課前，有學員很訥悶，這三道甜點都需要進烤箱，要怎麼做到一個下午就能完成。答案是穀研所很專業又貼心。
首先，所有食材已事先量好每組的用量，一一裝袋放在每組的桌上，學員拿起來就能直接使用。其次，教學過程安排得很流暢，例如布丁在烤箱的時候，學員剛好可以處理肉桂捲的麵團，麵團拿去醱酵靜置的時候，則著手做瑪德蓮。
學員們只需要照著老師的教導，一步步地執行，就能輕鬆地完成三道甜點。時間一點都不浪費，進烤箱的時間完美地被錯開。
此外，依照食譜，光是做肉桂捲就需要花五個多小時。為了節省學員的時間，穀研所事先就把麵團攪拌好，並發酵90分鐘以上，這點節省了快2小時的時間。
有位學員喜孜孜地分享：「我覺得自己好像皇后喔，食材都有人幫忙準備好了，只需要享受做烘焙的樂趣。」
很有成就感 好棒的課程
課後問卷中，從場地設備、師資教學到甜點內容，每個項目都接近滿分。許多學員不約而同地表示很有成就感，覺得上課過程很幸福快樂，很超值，紛紛感謝老師與的用心教學與工作人員的親切服務。
食彩廚房 報名處
延伸閱讀：
食彩廚房系列活動網頁