你吃的是蔬菜?還是澱粉?
經過一個冬天囤積了不少熱量，夏天即將到來，不少女性也想進行減醣飲食，少吃澱粉，多吃蔬菜有益健康，高纖維質且熱量低，還可以增加飽足感。但是有些食材，你以為它是蔬菜，其實是澱粉，快來了解哪些是「偽蔬菜」，以免吃錯食材。
1.玉米是澱粉 玉米筍是蔬菜
大人小孩都愛吃玉米，不管是水煮玉米還是烤玉米，清甜好滋味，玉米也經常出現在各式料理及湯品中。玉米筍是玉米的小時候，歸屬於蔬菜類，但長大後的玉米，營養素以澱粉居多，所以屬於全穀雜糧類。
2.大部分的根莖類是全穀雜糧類 別當成蔬菜狂吃
常見的根莖類食材，好吃又耐放，地瓜、芋頭、馬鈴薯、山藥、蓮藕、荸薺、南瓜，都是屬於澱粉較多的食材，但比起精緻的白米及麵條，則含有較高的纖維質。
根莖類的蔬菜則是紅蘿蔔、白蘿蔔、牛蒡，澱粉少，纖維多。
3.大番茄是蔬菜 聖女小番茄是水果
兩種番茄看似只是大小差異，吃起來口感風味差不多，也都含有多種維生素、礦物質及茄紅素，甜度上略有差異。大番茄經常入菜料理，例如番茄炒蛋、義大利紅醬主要食材，小番茄則當水果或搭配生菜沙拉食用，但以營養分析來看，大番茄是蔬菜，小番茄是水果，小番茄的熱量及澱粉質，大約是大番茄的1.7倍，將近2倍左右，所以想把番茄當蔬菜吃，記得選擇大番茄喔~
認識食材 精準調整飲食份量
了解各種食材特色後，才能更清楚該如何調整食用比例，例如多吃了芋頭、地瓜、馬鈴薯、南瓜，記得要減少麵食量及飯量，並補充其他的蔬菜種類，不要大量吃單一食材，均衡攝取各種食物，增加食物的多樣性，營養也更多元。