營養專欄 薑黃可以這樣吃!營養美味好處多

2020 / 04 / 09
 
薑黃可以作為藥品、食品、香料等用途,已經有3萬多篇研究證實,薑黃所含的薑黃素具有多種保健功效,有益於提升身體的保護力,近來疫情肆虐,也讓薑黃對人體健康的好處再度受到重視。
 
美國食品藥物管理局(FDA)早已將薑黃與薑黃素列為一般性安全食品(GRAS),所以可以每天安心食用,薑黃粉可搭配溫牛奶、溫豆漿、蜂蜜檸檬水一起飲用,建議成人每日食用5~10公克的薑黃粉加強保健效果。許多養生餐點也早已融入了薑黃粉,例如咖哩塊、咖哩粉都有薑黃粉的成分、薑黃麵、薑黃沙拉、薑黃醬料,不僅顏色繽紛可以提升食慾,還提升了營養價值。
 

 

市售有許多不同等級的薑黃粉,來源品質參差不齊,建議挑選自然農法栽培、無重金屬、無農藥殘留、無西藥殘留、無添加、無人工色素,產品明確標示薑黃素含量及種植來源,食用上更放心。
 
薑黃粉含有薑黃精油等脂溶性物質且光照會破壞薑黃素效果,因此建議選購玻璃瓶裝的薑黃粉及保存上避免光照,例如放置在盒子裡面或櫃子裡,避免日光照射,才能維持新鮮度及保有薑黃素的效果。

 

薑黃的料理應用

薑黃蜂蜜檸檬飲(2-3人)

材料:
  • 檸檬1顆榨成檸檬汁
  • 薑黃粉2g
  • 蜂蜜適量
  • 溫水適量
  • 將蜂蜜加溫水攪拌均勻後,倒入檸檬汁,再加入薑黃粉攪拌即可。

 

椰香薑黃飯

材料:
  • 白米1杯
  • 椰子油約3~5g
  • 薑黃粉2g
  • 將白米洗淨後加水並加入薑黃粉攪勻,放入電鍋蒸煮,等米飯煮熟起鍋後再加入椰子油拌勻即可,可依照喜好再加入少許黑胡椒粉增添風味。
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