營養專欄 食用油品知多少?用「好油」顧健康

2020 / 02 / 20

 

年後瘦身想減重,有些人選擇無油減重飲食。之前有新聞報導過,一位年輕女性為了減重維持窈窕的身材,長時間只吃蔬菜水果且完全不吃油,最後出現體力不佳及嚴重便秘的情形,醫生診治後表示雖然蔬果中有豐富的纖維質,但卻因為長期缺乏油脂導致腸道潤滑度不夠,進而無法順利排便。
 
油脂具有潤腸效果,可幫助腸胃蠕動、潤腸通便,如果飲食清淡幾乎不碰油,腸道容易因缺乏油脂的潤滑而導致便祕情形,油脂雖然有必要,但若是愛吃油膩重口味、油炸、油煎、燒烤等食物,這些經過高溫烹調的油脂並不健康,反而會導致腸道中環境油油膩膩的。
 
除了外觀變胖,食用了變質的油脂,腸道容易滋生有害菌,引發腸道發炎、體內燥熱、火氣上升等問題,消化系統出現腸胃蠕動變慢、消化不良、便祕等症狀。所以補充油脂是必要的,但必須補充對的油脂,並不是所有的油品都可以高溫烹調,各種油脂有不同的特性,建議以清爽的飲食為原則,才能達到體內環保控制體重的目的。
 
1. 富含w-3的油脂,例如魚油、亞麻仁籽油、紫蘇油,含有DHA、EPA,有助於血管順暢、腦部健康、眼睛健康。
 
2. 富含w-9的油脂,例如橄欖油、苦茶油、超級食物酪梨油,可以促進體內好的膽固醇含量增加,加強膽固醇的代謝,預防高血脂症及心臟疾病。
 
建議家中可以多準備各種不同的油脂,讓飲食更多元化,自製調和油醋醬,淋上生菜沙拉,補充好油的同時、也可以加強蔬菜纖維質、酵素的攝取,增加腸道好菌需要的營養素,創造腸道養好菌的優質環境。
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