營養專欄 營養師教你吃~幸福又健康的聖誕大餐

歡慶聖誕選擇優質產品享受佳餚

歡慶幸福溫馨的聖誕佳節也要兼顧健康，可嘗試在家自製健康聖誕大餐取代傳統的烤雞大餐，挑選優質的食材，再搭配適量紅酒，滿足味蕾、享受佳餚。

鮭魚富含蛋白質及好油脂

橄欖鮭魚菲力搭配杏鮑菇：鮭魚及杏鮑菇經過燒烤或清蒸後拌上些許迷迭香等義式香料、檸檬汁、橄欖油可增添風味及營養，鮭魚富含ω-3不飽和脂肪酸(DHA及EPA)、橄欖油富含ω-9不飽和脂肪酸，杏鮑菇還可當作素食者的主食，富含多醣體，可提升保護力，含有纖維質有助於腸道蠕動更順暢。

酪梨-營養價值最高的水果之一

法式酪梨三明治搭配生菜、番茄片、酪梨片、起司片，酪梨是近年來備受推崇的超級食物，酪梨口感滑順散發乳香味又有「森林的奶油」之稱，柔順的香味及多元的吃法，可作酪梨沙拉、酪梨壽司、酪梨果汁、酪梨抹醬等料理，深受許多注重健康的人食用，也曾被金氏世界紀錄列為世界上營養價值最高的水果之一。

酪梨富含多種營養素，包含了礦物質鈣、鋅、鎂以及維生素A、E、C、B群，還有好的油脂，特別是富含不飽和脂肪酸，尤其以類似橄欖油及苦茶油的單元不飽和脂肪酸居多，但也含有ω-3脂肪酸(DHA及EPA)，酪梨還含有纖維質，高營養密度的酪梨含有豐富的油脂加上纖維質容易產生飽足感，難怪受到健康人士的喜愛呢!

在家自備橄欖鮭魚菲力、蒜香抱子甘藍、法式酪梨三明治等餐點，包含了蛋白質、好油脂、蔬菜水果及碳水化合物，兼具美味及均衡營養，符合健康新潮流。

#抱子甘藍