營養專欄 二十四節氣之首-立春

2021 / 01 / 29

立春又象徵春天開始之意,春季養生要順應春天「陽氣生發,萬物萌苗」的特點,注意保護身體陽氣並遵循自然界屬性,春屬木,與肝相應,因此才會說:「春季宜養肝」。

一年之計在於春,也是打好健康基礎的時候,俗話說:「肝好,一切都好;肝不好,未老先倒」。肝臟是身體很重要的排毒器官之一,因此,學會養肝是一件很重要的事情。

春季萬物勃發、活動力旺盛,而春季養肝除了從日常生活調整,養成「早睡早起」的規律作息之外,還可以多食綠色蔬食,春天對應中醫五色中的「青」色,正月養肝,綠色入肝,多吃綠色蔬果,可激發生機。

古人的智慧是上千年的生活經驗累積,正所謂「正月蔥、二月韭」,蔥、韭都是熱性食物,在春天可以多食綠色蔬食,而綠色食物在自然界裡是最大宗,包括韭菜、地瓜葉、菠菜、油菜、萵苣、綠豆、青椒、蘆筍、青花菜、小黃瓜、苦瓜、奇異果、綠葡萄、酪梨、青蘋果、綠茶等。

綜合而論,綠色食物能夠促進肝氣循環與人體的代謝作用,有益於肝臟的排毒、消除身體的疲勞以及提升免疫力的效果。

另外,過年快到了,水餃有元寶的象徵,春節吃餃子,有「招財進寶」之意,期望為新的一年帶來財富,餃子裡含有餡,希望把所有吉祥包進餃子裡,例如韭菜水餃,祈求長『久』財富,同時韭菜為綠色食材之一,春天也可多多食用。

韭菜水餃中的餃子皮屬於碳水化合物,韭菜是蔬菜類、絞肉含有蛋白質及油脂,營養素的配比算是均衡,但若只吃水餃,蔬菜量仍不夠,建議再搭配一盤青菜或一碗蔬菜湯,或飯後食用水果亦可讓營養更佳均衡。

 

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