一年之計在於春打好健康基礎的時候
立春又象徵春天開始之意，春季養生要順應春天「陽氣生發，萬物萌苗」的特點，注意保護身體陽氣並遵循自然界屬性，春屬木，與肝相應，因此才會說：「春季宜養肝」。
俗話說：「肝好，一切都好；肝不好，未老先倒」。肝臟是身體很重要的排毒器官之一，因此，學會養肝是一件很重要的事情。春季萬物勃發、活動力旺盛，而春季養肝除了從日常生活調整，養成「早睡早起」的規律作息之外，還可以多食綠色蔬食，春天對應中醫五色中的「青」色，正月養肝，綠色入肝，多吃綠色蔬果，可激發生機。
春天多食綠色食材
古人的智慧是上千年的生活經驗累積，正所謂「正月蔥、二月韭」，蔥、韭都是熱性食物，在春天可以多食綠色蔬食，而綠色食物在自然界裡是最大宗，包括韭菜、地瓜葉、菠菜、油菜、萵苣、綠豆、青椒、蘆筍、青花菜、小黃瓜、苦瓜、奇異果、綠葡萄、酪梨、青蘋果、綠茶等。綜合而論，綠色食物能夠促進肝氣循環與人體的代謝作用，有益於肝臟的排毒、消除身體的疲勞以及提升免疫力的效果。
春節吃餃子，有「招財進寶」之意
另外，過年快到了，水餃有元寶的象徵，春節吃餃子，有「招財進寶」之意，期望為新的一年帶來財富，餃子裡含有餡，希望把所有吉祥包進餃子裡，例如韭菜水餃，祈求長『久』財富，同時韭菜為綠色食材之一，春天也可多多食用。
韭菜水餃中的餃子皮屬於碳水化合物，韭菜是蔬菜類、絞肉含有蛋白質及油脂，營養素的配比算是均衡，但若只吃水餃，蔬菜量仍不夠，建議再搭配一盤青菜或一碗蔬菜湯，或飯後食用水果亦可讓營養更佳均衡。
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