營養專欄 元宵節慶團圓!

2021 / 02 / 19

元宵節是春節的尾聲,有「小過年」之稱,長輩常說過完元宵節,這個年才算真正過完了!據說在宋朝時,民間流行一種元宵節吃的食品,最早叫「浮元子」,之後稱「元宵」,是用白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、核桃、棗泥等爲餡料,用糯米粉包成圓形,可葷可素,可湯煮、油炸、蒸食,有「團圓美滿、團團圓圓」之意。

湯圓與元宵的製作過程有些差異,並不太一樣,但都是以糯米粉為主,因湯圓比較普遍易買,因此習慣以湯圓取代元宵,不管是湯圓還是元宵,熱量都是蠻高的,外皮都是以糯米為主,內餡多為甜餡,經過油炸處理的方式會比水煮或蒸食的熱量更高,且糯米的升糖指數高,容易導致血糖值忽高忽低,不建議糖尿病患食用;加上糯米不利消化、想控制體重的人都不宜食用過多。

而不管是湯圓或元宵,在食用吞嚥時要特別小心,尤其是老年人因為吞嚥能力退化,或小孩忘了咀嚼直接吞食,皆會有噎食的風險,應需有人陪伴一起食用。
    
若以湯圓取代元宵,有甜湯圓或鹹湯圓可以選擇,除了湯圓本身的熱量,4顆含餡湯圓大約就是一碗飯的熱量,湯底又是另一個熱量來源,建議可以用無糖豆漿、無糖紅茶、無糖仙草來替代,減糖的湯底可降低熱量的攝取,或是以鹹湯圓當作一餐,避免攝取多餘的熱量,不但象徵著圓滿團圓,每一口湯圓更溫暖全家人的心。

 

message-title

message-prompt