你知道嗎？商店賣的食物每樣平均有8-10種合法的食品添加物。
1. 食品添加物的功能?
食品添加物延長保存期限
合法的食品添加物能夠保障食品安全，延長保存期限，避免產品變質，以食品為生安全的角度而言，食品加工過程有存在的必要性，例如香腸、臘肉、罐頭、冷凍食品。
食品添加物讓食物變得更好吃
食品添加物在加工食品中扮演重要的角色，也可以變得更好吃，滿足美味的口感，同時還能降低成本，但畢竟許多成份屬於化學合成物質，因此也越來越多業者開始研發透過天然食材或新研發技術來減少食品添加物的用量，迎向天然健康的新飲食趨勢。
2. 如何減少食品添加物?
減少加工品的食用頻率
調整飲食的分配，多增加天然的食材，加工品則調整食用頻率，原本天天吃調整成一週吃2-3次。
選購少添加或無添加的商品
少了食品添加物，食物相對清淡些，但讓食品成份變得更單純，以呈現食物的原始風味為主。少添加或無添加的食品多利用天然植物色素(例如菠菜、甜菜根、薑黃)取代化學色素；用天然食材的甜味取代部份精緻糖，用天然植物的黏稠特性取代增稠劑，用新研發技術取代防腐劑達到保存效果。
3. 無添加食物為何都比較貴?
因為要達到無添加的目的，業者必需要提升產品技術品質，利用天然食材取代食品添加劑、優化產品製程及研發技術、提升產品保存技術(研製新包材)。因此，需投入更多的心思及精神進行研發及管控，所以相對成本也會較高。
營養師Joanne