堅果類本身油脂豐富，但是貯存不佳時會出現油耗味，也容易發霉變質。如果想避免買到劣質堅果，挑選上建議注意五個小撇步！
五個挑選堅果的小撇步
1.顆粒大飽滿度高
有些堅果大顆且完整，有些小顆又破碎，這是因為原料有等級的差異性，選擇大顆粒且飽滿度夠，吃起來口感更紮實且香氣足夠。
2.低溫烘焙製程
堅果種子的含油量高，若烘烤溫度過高，不僅保存時間短，也更容易氧化變質出現油耗味，變得不新鮮。低溫烘焙能夠保留更多的營養素，並讓風味維持在最佳狀態。
3.無調味少添加
經過油炸、焦糖、奶油調味處理的風味，口味重易增加身體負擔，且調味後難以判斷堅果原型態新鮮程度，故越少調味料及添加物更能直接品嘗堅果的原味及新鮮口感。
4.堅果資訊完整性
產地來源、原料栽種方式（例如是否為有機栽種）、保存期限標示，包裝資訊的完整性越明確，讓消費者選購上更易判讀。
5.挑選小包裝保持新鮮
大桶裝的堅果相對便宜，但開關的次數越多，接觸空氣的次數越頻繁越容易氧化。建議可分裝到小罐的密封瓶並且盡速食用完畢，或是購買小包裝的堅果，吃多少買多少，維持新鮮品質。
每日吃堅果 調節身體機能
堅果是好食物！年度最佳飲食法的「地中海飲食」、「得舒飲食」及台灣的「每日飲食指南」、「我的餐盤」皆建議每日適量攝取堅果種子類食物，堅果種子中含有豐富的不飽和脂肪酸，有助調節身體機能。
堅果種子包含了多種食材，例如腰果、南瓜子、核桃、杏仁果、芝麻、杏仁、花生、松子等，大家可依照自己的喜好食用。
營養師 Joanne
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