秋天多吃白色食物
最近早晚的微風已經逐漸露出涼意，從中醫的觀點，秋天的燥氣容易傷肺，所以秋天養生應先從養肺做起，多食一些清心養肺的食材，有助於滋潤呼吸道，並且適度搭配一些養肺的小運動(如深呼吸、腹式呼吸、擴胸運動等)，讓呼吸順暢，氣色變好。秋天也怕氣管、呼吸道的不適，宜避吃寒性的食物，例如瓜類，可多食白色食材，如銀耳、杏仁、水梨、蜂蜜、蓮藕、百合等，緩解秋燥不鎖喉，滋潤器官解燥氣。台灣氣候潮濕，即使到了秋天季節，偶爾仍有夏季的潮濕悶熱感，秋季早晚已開始偏涼，宜多喝一些養生飲品，白木耳是相當適合這個季節食用的食材。
白木耳裡到底有沒有膠原蛋白呢？多醣體與膠原蛋白又有什麼不同？
常聽到有人分享：「我都吃白木耳補充膠原蛋白」，白木耳中含有膠原蛋白嗎？白木耳經過長時間的熬煮後會變成黏稠狀，含有滿滿的膠質，有些人認為這就是植物性的膠原蛋白，其實，白木耳所含有的膠狀物質是「植物性多醣體」，並不是膠原蛋白。膠原蛋白通常主要存在於動物性食物中，尤其豬腳、雞爪這些部位的膠原蛋白含量豐富，但需要燉滷後才美味好吃。「植物性多醣體」是菇菌類特有的營養成分，如樟芝、靈芝、香菇、黑木耳、白木耳等菇蕈類，其他食物如海藻、燕麥中也有多醣體，研究顯示，多醣體可啟動人體的免疫力，具有抗發炎、降低膽固醇、降低血壓等功能，時常均衡攝取含有多醣體的食材，對健康有益。
黑木耳與白木耳營養上的差異
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黑白木耳皆屬於蔬菜類，因此熱量低、多纖維，每100公克約20-30卡的熱量，黑木耳含有較多的鎂、鈣、鐵，許多研究顯示黑木耳對於調節血脂肪及心血管保護有益，且可預防缺鐵性貧血。白木耳又稱銀耳，從中醫角度，白色的食材具有潤肺效果，近來也有學者研究白木耳中的水溶性多醣體具有保濕的功能，經常食用具有養顏美容的效果，白木耳營養豐富但價格親民，因此有「平民燕窩」的美稱。
黑木耳與白木耳的料理應用差異
黑木耳常見於中式料理，例如炒高麗菜、炒肉片、炒豆干、酸辣湯，與各種食材皆好搭配，不僅增色也增添營養價值。白木耳又稱銀耳，常應用於各式甜品中，但需要長時間燉煮，才能將銀耳中的精華及膠質提取出來，市售的銀耳養生飲，經過專業設備細細熬煮，嚴謹控制溫度與壓力值，質地濃稠，呈現自然膠狀，順口好喝，方便性高，隨開即飲。