採買年菜 慎選安心食材避免踩地雷
年節採買備料到完成料理是一場大工程，就從採購年節食材說起，是否能夠買到安心食材，讓家人吃得健康安全，是最重要的事情。因此，採買時應注意食材包裝是否完整沒有破損？包裝是否有清楚標明產地來源及負責廠商？若是採購散裝的食品，更要注意販賣場所與販售者的個人衛生是否良好？買回家後要趕緊做好完整保存，以避免食材變質。
海鮮類：
首重食材新鮮度，不新鮮的海鮮非常容易滋生各類細菌，包括海洋弧菌，處理魚類時，務必小心，選購已經處理完成且急速冷凍保鮮的產品，方便又安心。
烏魚子：
台灣特有的珍品，卵粒密實，色澤亮呈現橘黃色或是赤紅，購買後放冰箱保存可防止發霉，但是烏魚子的鹽分及膽固醇含量頗高，不管是大人或小孩應淺嘗幾片，搭配大蒜、蘋果、水梨、蜜棗一起食用，緩解油膩感，吃起來清爽，風味口感更佳。
干貝：
干貝是年節的搶手貨，好的乾燥干貝應該是土黃色的，太白的顏色，有可能是泡過漂白劑，色澤太黑就代表放太久不新鮮，真的干貝絲狀纖維清楚，可以看到如絲狀般的紋路，聞起來有股自然的鮮味。
蝦子：
有些業者怕蝦子變色影響賣相，會偷偷添加禁用的防腐劑或膨發劑，來達到延長保鮮期的目的，或是讓蝦子看起來更飽滿，但是吃起來脆脆的沒有蝦味，新鮮蝦子的蝦身看起來表面油亮有光澤，吃起來Q彈不軟爛。
【好蝦在這裡】
肉品類：
應盡量選擇原汁原味的肉品，減少加工過的肉品，例如香腸、臘肉、肉乾是年節應景的食材，可是鹽分及熱量皆偏高，尤其三高族群(高血壓、高血脂、高血糖)，應淺嘗即止，務必忌口。
香菇類：
台灣產的香菇口感及香度的評價一直都相當高，但仍有一些業者會進口劣質的香菇，摸起來若不夠乾燥，容易破碎、聞起來有霉味，則不夠新鮮。若是背面顏色太白、太黃、有奇怪黑點(黴點)，可能是存放太久。
新鮮的香菇表面呈現深褐色、有厚度、菇頭完整無破損、傘折處為淺黃色，有濃郁的香菇氣味。料理前可以用溫熱水泡軟後使用，泡過香菇的水，味道雖然相當濃郁，但以食安角度，仍是建議丟棄不要再使用。
年節必備解饞零嘴如何挑?
過年期間除了年夜飯，喝茶聊天吃小點，享受難得的悠閒時光，傳統的花生、瓜子、花生糖，養生堅果類，皆是年節的必備解饞零嘴。
花生：
台灣氣候潮濕，適合黃麴毒素生長的環境，花生、玉米、穀物若保存不當，極易孳生黃麴毒素。發霉的花生很有可能被製成花生加工製品，肉眼無法辨識是否夾雜發霉的花生，因此，來路不明且未經過檢驗的花生製品應盡量避免，多選購經過檢驗單位把關的產品，吃起來也相對安心許多。帶殼的花生，肉眼可以看到花生外觀是否良好，新鮮天然的原型食材，永遠是最安心的選擇。
避買散裝瓜子、糖果：
年貨大街常看到散裝食品，又漂亮又便宜，散裝產品容易混入不良品，而且長時間暴露在空氣中，品質容易產生變異，建議還是購買完整包裝標示的產品較為安心。
堅果類：
堅果類已經成為日常生活飲食的一部分了，市售堅果琳瑯滿目，選擇性多，建議選擇低溫烘焙、無油炸、無裹糖霜調味、小份量包裝貯存較新鮮，大桶裝雖然可能更便宜，但是堅果類含有高量油脂，開封後頻繁接觸空氣，沒盡快吃完或貯存不佳，容易變質產生油耗味。