錦囊八珍舞莎莎食譜,養生料理推薦-健康食彩

養生料理食譜 錦囊八珍舞莎莎

  • 難易度
  • 製作時間
    20分鐘
  • 食物份量
    6份
準備食材及配料
食材
  • 牛番茄 6.5顆
  • 黃豆天貝 30g
  • 小黃瓜 30g
  • 紅蘿蔔 25g
  • 玉米粒 30g
  • 熟鷹嘴豆 30g
  • 小蘋果或奇異果 半顆
  • 蒸沙拉豆 20g
  • 綠色紫蘇葉 6張
莎莎醬
  • 牛番茄 1顆
  • 洋蔥 100g
  • 蒜頭 5g
  • 香菜 20g
  • Tabasco辣椒醬 15cc
  • 無籽檸檬 1顆
  • 粗黑胡椒粉 5cc
  • 鹽麴 5cc

 

素食界的天菜「黃豆天貝」等八種蔬果,切丁置入挖空的牛蕃茄中,佐以現場自製的辣味莎莎醬,層次豐富的爽口滋味讓人難忘。

 

料理方法:

A.製作莎莎醬
1.將1顆牛番茄去籽去皮切丁。
2.將洋蔥、蒜頭、香菜切碎,檸檬擠出15cc
3.將1&2的食材加上Tabasco辣椒醬15cc (可依個人喜好增減),鹽麴5cc,黑胡椒粉5cc,混和拌勻入味備用。

B.料理方式
1.將天貝及小黃瓜切成丁,起鍋入油,加入天貝丁及小黃瓜丁,煎黃放涼備用。
2.將6顆番茄去蒂去籽挖空,做成番茄盅。
3.將紅蘿蔔切丁川燙熟,將半顆番茄、小蘋果(或奇異果)切丁
4.莎莎醬加入熟天貝丁、熟小黃丁、熟紅蘿蔔丁、玉米粒、番茄丁、蘋果丁、熟鷹嘴豆、蒸沙拉豆(已熟),拌勻後放入番茄盅內。
(鷹嘴豆如果是生豆,請以生豆:水=1:1.5 進行烹調煮熟)
5.將番茄盅放在綠色紫蘇葉上

 

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