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千歲豆腐乳先以豆腐塊接種根黴菌,置於大缸內,入鹽,進行鹽醃脫水。
加入自製米麴,置於適溫一年,使豆腐乳完全成熟,便是美味又健康的千歲豆腐乳 。
發酵能讓食物變得容易吸收,增加腸道益生好菌,回歸原始、自然的飲食。
從木桶到玻璃瓶、從柑仔店到小吃店,是王連松醬油事業的盛況。 隨著台灣工業崛起,大量生產製造的化學醬油漸漸取代傳統的純釀醬油, 王連松只好轉型生產醬菜。王家第三代成立了「甘瓏實業」以製造醬菜為主的食品工廠, 而王家的醬油事業因此中斷了三十年。
王家第三代王瑞瑩自幼跟隨父親身邊,耳濡目染,熟悉釀造、醃製技術 因目睹父親罹患尿毒症,飽受洗腎之苦長達十六年,決心投入天然有機食品的研究生產, 王瑞瑩於民國九十五年創立「甘寶生物科技有限公司」,重新銜接王家中斷三十年的醬油釀造。
「甘寶」食品料均採用國際有機認證之原料,無添加物,以傳統古法釀造, 製作出「桃米泉」系列有機醬油及「千歲」系列的有機調味醬料。
「甘寶」所開發之產品,主要是以廚房所需醬料為主,日前研發成功的有機臭豆腐, 既滿足老饕的味蕾,同時兼顧消費者的健康需求。
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