營養專欄 4種優格菌種的功效及好處

吃優格調整腸胃機能

每天吃優格有助消化遠離腸疾病，多吃優格可以改善腸道菌叢生態，特別是愛吃甜食及油炸食物，飯後可多吃優格保護腸道的健康。

優格的營養素

優格的製作過程就是將牛奶加入益生菌粉後經過醱酵作用，因此主要營養成分來自牛奶及菌粉，牛奶含有蛋白質、鈣質，進行乳酸醱酵作用後，會使得維生素B群含量增加，同時也會將牛奶中大分子的蛋白質、脂肪被分解成人體較容易吸收的小分子型式，特別是有乳糖不耐症喝牛奶會拉肚子的人，更適合吃優格補充營養素。

優格的四種好菌

優格常用的菌種有比菲德式龍根菌(Bifidobacterium longum)、保加利亞乳酸桿菌(Lactobacillus bulgaricus)、嗜熱鏈球菌(Streptococcus thermophiles)、嗜酸乳桿菌(Lactobacillus acidophilus)。

1.比菲德式龍根菌：

近年來研究廣泛的益生菌，可以調整乳糖不耐症的情況，避免腹瀉、食物過敏和病菌的增生，降低大腸癌的發生率，預防大腸癌。

2.保加利亞乳酸桿菌及嗜熱鏈球菌：

是優格製作過程中常使用的菌種來源，可將牛奶中的乳糖分解醱酵成乳酸，抑制腸道中害菌的生長。

3.嗜酸乳桿菌：

常稱的A菌，目前研究相當廣泛，如降低膽固醇、抗病原菌、調節免疫機能、抗癌等多方面的研究。

益生菌整體而言可以幫助醣類、蛋白質、脂肪的分解及吸收，還可以增加維生素B群及K、礦物質鈣、鐵的含量。促進腸道蠕動，改變細菌叢生態，調節免疫機能，對身體的好處多多啊!