冬天氣候寒冷 適合吃鍋的季節
天氣冷了吃鍋正夯，從一個人的獨享鍋到全家人的團聚鍋，冬天吃鍋暖心又暖身，充滿幸福的氛圍，冬天吃火鍋好處多多，禦寒暖身，還可以食用各式各樣的食材，對於不擅長下廚的人而言，這是最能快速方便解決一餐的好選擇，只要掌握一些飲食上的小技巧，冬天健康吃鍋不怕胖。
秘訣一：選擇清爽湯底
火鍋湯底多變化，包含蔬菜清湯、昆布湯、藥膳、麻辣、豆漿牛奶湯都是常見的高湯，依照個人喜好選擇，#需補鈣者可挑選豆漿牛奶鍋，#想滋補調養者可以選擇藥膳湯底，#腸胃不佳者則不宜食用麻辣湯底。
#煮火鍋的順序可先烹煮蔬菜，初期的湯頭較為清爽香甜，可趁此時先品嚐湯頭的鮮美原味，後續再開始烹煮肉品及海鮮，湯頭煮越久會越混濁並含有高量的普林及鈉，這時別再喝湯了，以減少身體的負擔。
秘訣二：多食用原型食材
除了鍋物主角各式火鍋肉片以外，多食用各種鮮蔬、菇類及根莖類以及冬天盛產的蔬菜例如大白菜、白蘿蔔、茼蒿等蔬菜，屬於澱粉類的南瓜、芋頭、馬鈴薯、地瓜、玉米等根莖類，則要適量攝取，避免過多。
秘訣三：少吃加工火鍋料
市售琳瑯滿目的火鍋加工料，各式各樣的造型及口味，潛藏著非常多種的食品添加物，且因為口感要好吃，油脂及含糖量也不少，熱量也高，建議少食用。
秘訣四：自製健康沾醬
多數人吃火鍋喜歡沾沙茶醬，但沙茶醬每100g熱量平均高達792大卡，且沙茶醬中含有很多種過敏原，例如花生、魚蝦原料易導致過敏。可多運用天然的辛香料自製火鍋沾醬，例如蔥、薑、蒜、辣椒、白蘿蔔泥、搭配釀造醬油即可。
這些辛香料都是天然的好食材，具有獨特的營養素，大自然最好的調味師。天然優質食材其實也不需要過度調味，只要沾一點天然調味料，自然能夠綻放出原始食材的風味。
秘訣五：調整肉片比例
以每100公克的重量為基礎，牛五花的熱量是430大卡、豬五花肉360大卡、豬里肌肉212大卡、豬梅花肉207大卡、牛板腱166大卡、牛梅花肉120大卡。
選擇低脂肉片 增加魚肉比例
整體而言，五花肉的油脂最多、蛋白質較少，其餘則是蛋白質較多，油脂較少，因此選擇火鍋肉片時，調整肉品數量的比例，避免攝取過多的油脂，造成身體的負擔。也可增加魚片比例，魚肉細緻軟嫩，還可以補充DHA、EPA等不飽和脂肪酸，有益健康，對於大人小孩而言都是非常重要的營養素來源。吃火鍋最能吃出食材品質的好壞，從高湯到主食及配料，多以原型食物型態為主，也建議吃多少買多少，才能夠維持食材的新鮮度。