立春代表春天到來
立春是二十四節氣中的第一個，它的意義是指寒冷的冬天快要結束了，春天從此開始。經過漫長的冬天，想必許多人都囤積不少脂肪，尤其這陣子一波波的寒流來襲，冷颼颼的天氣，吃東西能快速產生熱量達到保暖的功能，在多吃少動之下，經過一個冬天也囤積了不少脂肪。春天是一年的開始，大地萬物充滿生機，也是植物開始萌芽的季節，這個季節可多吃綠色的食材、剛萌芽的蔬菜及有助發汗的辛香料，簡單的輕爽鮮蔬小點，迎接新一年的開始。
綠色的食材
到了春天開始以清淡的飲食型態為主，以中醫角度，春天養生必吃綠色食材，各種深綠色蔬菜是最好的來源，含有葉黃素、葉酸、葉綠素、維生素、礦物質，初春時節，補充陽氣與能量。
剛萌芽的蔬菜
剛萌芽的蔬菜，例如黃豆芽、綠豆芽、青花椰苗、高麗菜苗、苜蓿芽等芽菜或幼苗，植物幼苗階段含有豐富的酵素及營養素，蔬菜加熱後通常會流失一些營養素，生食芽菜幼苗可獲得更多的營養素。
有助發汗的辛香料
春寒料峭，春天氣候變化多端，藉由可提升代謝的辛香料，如青蔥、洋蔥、香菜、嫩薑、辣椒，料理時適當添加這些發汗食材，有助於散去早春寒氣提升身體的保暖度。
春天吃春餅 迎接新一年的到來
春天吃春餅，用潤餅皮包入各種顏色的新鮮蔬菜食用，例如小黃瓜絲、青花椰苗、紫高麗菜苗、紅蘿蔔絲、韭菜綠豆芽，再搭配辛香料如青蔥、洋蔥、香菜調味及蛋皮增加蛋白質來源，營養更均衡，年節期間大魚大肉，年後以新鮮蔬菜的輕食料理為主，多吃春天冒出的嫩芽，有助於補充身體能量及營養素，同時也清清腸胃，維持消化道機能的健康。