一般優格的製作過程是由牛奶加入益生菌後，經過醱酵數小時，久置後會感覺有出水狀態，優格上層出現了黃色液體，其實這是乳清蛋白，優質蛋白質的來源，因此吃起來口感上有水潤感。
希臘優格的製作過程則是將牛奶加入益生菌菌種，經過醱酵數小時後，再經過一道過濾乳清蛋白的程序，因此希臘優格吃起來口感綿密，質地濃稠。
優格食材搭配好夥伴
一般優格與希臘優格皆可與各式各樣不同的食材一起搭配食用，例如季節水果、多穀燕麥片、綜合堅果果乾、果醬、蜂蜜、脆片零嘴。多元化的食材可獲取多種營養素，且因優格為白色，與各種食材容易搭配出繽紛亮麗色彩的視覺感，除了吃得健康營養，也能夠開心的享受這份餐點。
希臘優格因質地濃稠的特性，可製成抹醬或沙拉醬，例如與藍莓果醬攪拌調勻後製成藍莓抹醬，塗抹於麵包或餅乾上。另外，將優格與好油（如橄欖油）混打均勻後可製成沙拉醬，與生菜水果一起沾著吃，不僅健康營養還增添風味及口感。
吃優格的好處
1.蛋白質：牛奶中含有豐富的蛋白質，是補充蛋白質的好來源，但也有不少人因為喝牛奶容易腹瀉而不敢吃優格，但優格中的牛奶因經過菌種醱酵的轉化後，部分乳糖會轉化成為乳酸，因此，適量食用優格較不容易出現腹瀉的情況，可少量漸進式的食用。
2.鈣質：小孩成長需要鈣質，大人預防骨鬆也需多補充鈣質，優格由牛奶製作而成，因此含有豐富鈣質。
3.好菌：人體有70%免疫細胞在腸道，腸道的健康與身體免疫力的好壞有相當大的關係，補充好菌可維持腸道好菌及壞菌的菌叢生態平衡，有助於排便順暢及提升保護力。
營養師Joanne