蛋白質有多重要?
蛋白質有「人體身體建築師」之稱，皮膚、血管、免疫系統、各個器官都與蛋白質息息相關，小朋友成長發育過程、老年人預防肌少症，皆需要攝取足量的蛋白質，蛋白質若攝取不足，會出現疲倦、掉髮、肌肉量不足、體力變差、免疫不佳等狀況，蛋白質與身體多種功能有很密切的關係啊!
蛋白質、胺基酸、胜肽一樣嗎?
以一串珍珠項鍊作為比喻，蛋白質就像一整串珍珠項鍊(分子最大)，每一顆珍珠就是胺基酸(分子最小)，2-3顆或4-5顆珍珠組成一個片段就是胜肽(分子中等)，分子的大小是蛋白質>胜肽>胺基酸，胺基酸組合成胜肽，再組合成蛋白質，差別在於，分子大小的不同會導致吸收速度上的差異，分子越小，吸收度越好。
蛋白質缺乏的症狀?
當身體出現一些狀態，可能與缺乏蛋白質有關，當發現體重減輕、肌肉流失(嚴重者肌少症)、容易感冒、體力變差、掉頭髮、指甲容易斷裂、拿重物無力、走路沒力、貧血、水腫、皮膚變差沒彈性……等症狀時，務必檢視自己日常三餐飲食是否蛋白質吃得不夠呢?
蛋白質如何攝取?何時加強補充?
蛋白質的食物來源廣泛，包含了肉魚豆蛋類，有植物性及動物性的來源，此外，五穀雜糧類也有些食材含有較高量的蛋白質，例如鷹嘴豆、紅豆、綠豆。
需加強補充蛋白質的族群
懷孕及孕後媽咪：
胎兒成長發育時需要足夠的蛋白質，所以這類媽媽一定要有足夠的蛋白質。
成長發育的孩童及青少年：
生長發育期間多吃蛋白質，才有足夠的肌肉量及體能。
預防肌少症的銀髮族：
食量減少但是蛋白質不能少，避免肌肉流失導致體力不佳。
生病期間加強體能恢復：
生病期間或手術過後，多食用蛋白質幫助傷口的修復及體力的恢復。
提升免疫機能：
蛋白質不足，也會與貧血有關，血液循環差進而影響到免疫力，導致身體的保護力下降，補充足夠的蛋白質提升身體的防禦力。
誰不能多吃蛋白質?
蛋白質很重要，但有腎臟代謝功能不佳的人，則必須要限制蛋白質的攝取，蛋白質最終在體內會代謝成含氮廢物，因腎臟機能代謝不良的人，吃太多蛋白質會導致腎臟機能的負擔，因此必須限制蛋白質量的攝取。