豆腐是許多家庭主婦的最愛，不僅便宜又多種選擇，料理上也有很多變化，也是蔬食者主要的蛋白質補充來源，豆腐主要是由黃豆製成，因成份及製程上的差異，分成許多種類，如嫩豆腐、絹豆腐、木棉豆腐、板豆腐、百頁豆腐、凍豆腐，各種豆腐的成分及營養上又有何不同呢？
嫩豆腐熱量最低
嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐成分相近，皆是以豆漿製成，但會因為豆漿濃度差異，導致口感及營養素的不同，嫩豆腐含水量高，豆漿濃度最低，所以熱量也最低。
百頁豆腐熱量最高
百頁豆腐是許多滷味、炸物的必備食材，吃起來Q彈，百頁豆腐除了含有大豆蛋白，還添加了不少其他成分，含油量高，熱量也是最高。
板豆腐、凍豆腐的含鈣量高
兩者豆腐的成分一樣，差別在於凍豆腐經過冷凍後改變了口感及水分含量，兩者的鈣質含量相對較高，想吃豆腐補充鈣質，可多選擇這兩種來源。
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