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家常料理 黑蒜麻油鱸魚湯

  • 難易度
  • 製作時間
    30分鐘
  • 食物份量
    1-2人份
準備食材及配料
食材
  • 鱸魚 1尾
  • 黑蒜頭仁 6顆
  • 蒜頭仁 6顆
  • 蒜苗 1大根
  • 杏鮑菇片 1根
  • 小香菇片 30c.c
  • 紅蘿蔔片 適量
  • 薑片 1根
  • 枸杞 適量
  • 高麗菜 1/4顆
醃料
  • 鹽巴 少許
  • 太白粉 適量
  • 胡椒粉 少許
  • 米酒 少許
調味料
  • 高湯 600c.c
  • 麻油 2大匙
  • 醬油 1大匙
  • 糖 1小匙
  • 米酒 2大匙

 

喜琵鷥金目鱸魚由台灣在地自然養殖，魚肉厚實刺少，沒有土腥味，吃起來味道鮮美，口感極佳；配合適量的麻油溫熱身體，加上詠統的黑蒜頭，透過產業合作改良後酸甜不澀苦的黑蒜頭增添香氣，還有豐富的蔬菜補充纖維質。

製作方式

  1. 將鱸魚斜切厚片，加入適量鹽、胡椒粉、米酒，滾水川燙後備用。
  2. 倒入橄欖油、炒香薑片、蒜片、香菇，再放入紅蘿蔔片、黑蒜仁、高麗菜加水煮滾。
  3. 最後放入醬油、麻油、米酒、枸杞、鱸魚片、煮熟了即可以吃喔。
        

製作技巧

  • 盡量挑選耐煮的蔬菜，如高麗菜，讓菜的甜味轉化到湯裡面
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